De hedendaagse mexicaanse gastronomie is gebaseerd op de traditionele keuken van de inheemse bevolking gecombineerd met de 'nieuwe' keuken die door de spanjaarden werd geïntroduceerd in de tijden van de kolonisatie van Mexico in de 15e eeuw.
Hierdoor zijn de basis ingrediënten van de mexicaanse keuken een mix van inheemse en spaanse ingrediënten.

Door het sterk gegroeide toerisme in vele gebieden van Mexico zijn er ook vele restaurants met een andere keuken te vinden zoals italiaanse en argentijnse restaurants en enkele fastfood ketens.

Mais, chili pepers, frijoles (gekookte en gepureerde bonen), cacao, de guajolote (een kalkoensoort).. zijn slechts enkele van de vele typische ingrediënten die gebruikt worden in de mexicaanse keuken en geserveerd worden in de vorm van tacos, burritos, enchiladas etc.

Ook heeft de mexicaanse keuken oosterse invloeden zoals bijvoorbeeld vanuit de Nao-periode uit China.

In mexico wordt ook veel vis gegeten en vooral langs de kust liggen veel visrestaurants. De eetgelegenheden in Mexico zijn vaak kleurrijk en de keuken divers. Enkele 'klassiekers' zijn nachos met kaas en frijoles, tacos en empanadas en enchiladas.

Naast de vele mexicaanse eettentjes die u op elke straathoek vindt, zijn er in de toeristische plaatsen ook vele internationale restaurants zoals italiaanse, argentijnse of chinese.

Eet smakelijk in Mexico, en let op met de pepertjes en de zeer pittige sausjes die vaak op tafel staan...